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健康とっておきレシピ

  • 忙しい時にもパパっと調理 お手軽レシピ
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  • おいしさは我慢しない、150kcal以下の 超・低カロリーレシピ
1人分
307cal

今回の食材は…

パクチー

パクチー、春雨、豚肉、シーフード、きのこ……いろいろな食材が食べられる栄養豊富なおかず。タイ料理のヤムウンセンのような炒め物です。

パクチー
パクチーと春雨の炒め物
レシピを考案 管理栄養士 志水あい先生
パクチーとナンプラーが相性抜群♪
レモンでサッパリ!簡単ヘルシーな一品!

パクチーと春雨の炒め物

[材料] 2人分

春雨(乾燥)
30g
パクチー
100g
しいたけ
40g
長ねぎ
1/2本
しょうが
10g
豚ひき肉
100g
シーフードミックス
100g
☆ナンプラー
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
ごま油
大さじ1
レモン
1/4本
ピーナッツ
適量

春雨はぬるま湯で戻して食べやすい長さに切る。パクチーは2~3cmの長さに切る。しいたけは薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。レモンはくし形切りにする。

フライパンにごま油をしいて中火にかけ、しいたけ、長ねぎ、しょうが、豚ひき肉、シーフードミックスを入れて炒める。

火が通ったら、春雨と【☆ナンプラー、砂糖】を加え、汁気がなくなったらパクチーを加えてしんなりするまで炒め、皿に盛って砕いたピーナッツをふりかけレモンを添える。

~ワンポイントアドバイス~
パクチーに含まれるβカロテンは油と好相性。炒め物ならたくさん食べられます。また、ビタミンCと一緒に摂ると抗酸化作用がいかされます。レモン汁は食べる直前にかけるのがポイントです。
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